HUEVOS A LA ESCOCESA

HUEVOS A LA ESCOCESA

 

Receta espectacular y sabrosa, es una comida contundente pues es pura proteína por lo que es recomendable para la comida del mediodía, en una próxima receta hare otra versión con carne de cangrejo y huevos de codorniz, más ligera e igual de sabrosa que esta, como en todas las recetas lo importante es utilizar ingredientes de calidad que no caros, así que preocuparnos un poco en hacer buenas compras pues eso es sinónimo de éxito en la elaboración.

INGREDIENTES:

-           Huevos duros 1 por comensal (el tamaño pequeño)

-          Salchichas frescas (italianas, chorizos parrilleros, etc.) 5 o 6 de     muy             buena calidad

-           Especias, sal, Salsa Lea Perrins y Tabasco

-           Harina 2 cucharadas

-           Cilantro o perejil 1 manojo

-           1 huevo fresco

 

Una vez con todos los ingredientes procedemos a hacer nuestro huevos a la escocesa, lo primero es coger las salchichas y repito que sean de muy buena calidad, sin exceso de grasas y que no contengan cartílagos, así que pedirle al carnicero que os ponga lo mejor de lo mejor, pues bien les quitamos la piel y ponemos la carne en un bol y con un tenedor la homogeneizamos, le añadimos las dos cucharadas de harina, las especias que queramos, yo le puse un buen chorretón de Lea Perrins y unas cuantas gotas de Tabasco, el cilantro bien picado y empezamos a amasar y mezclar bien con las manos hasta conseguir que todo quede bien repartido.

 

En la encimera ponemos un poco de papel de aluminio y sobre el echamos un poco de harina y cogemos un trozo de la mezcla de carne, la proporción va acorde con el tamaño del huevo, extendemos bien dejando un grosor de menos de medio centímetro, ponemos el huevo en medio y cerramos la carne formando una bola perfecta sin excesos o huecos.

 

Preparamos en un plato el huevo batido y en otro el pan rallado y ponemos un cazo con abundante aceite al fuego para que se caliente bien, la forma de freír es como las de las croquetas, un primer golpe de calor fuerte para que haga costra y bajamos de inmediato el fuego para que se haga bien la carne que va debajo del rebozado, así que procedemos pasando por huevo, pan rallado y al cazo con aceite muy caliente, pasados unos minutos y que este bien dorado el rebozado sacamos y ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 

Lo podemos acompañar con una buena ensalada, con patatas fritas y una salsa que puede ser una salsiki de yogurt, un alioli o lo que más nos guste, eso sí para comerse dos hay que tenerlos más grandes que los que llevan colgando los escoceses debajo del kilt (falda escocesa), son muy contundentes, pero eso si riquísimos y sabrosos.

 

Buen provecho.