RATATOUILLE
Receta
de la gastronomía francesa, más concretamente de la Provenza que es la huerta
del país galo, su sencillez y gran sabor la hacen plato ganador, utilizando
verduras de calidad lo llevamos a un nivel superior y su combinación de hierbas
provenzales y aceite de oliva como aderezo y un buen horneado nos dará la
oportunidad de catar un gran plató, aquí tenemos el pisto manchego, el tumbet
mallorquín, la escalibada catalana que se asemejan mucho y tienen el horno como
cueva del placer gastronómico, así que apuntar y cocinar.
INGREDIENTES:
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolleta
- Tomate
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen
- Hierbas provenzales
- Sal y pimienta
Lo
importante para esta receta es cortar todas las verduras del mismo ancho, un
buen cuchillo y/o una buena mandolina nos hará que el corte sea perfecto, la
otra condición es intercalar las verduras en la fuente para que se asen y
mezclen sus jugos, así que mandolina en mano empezamos a cortar y montar.
Cogemos
una fuente de horno e impregnamos con un buen chorro de aceite de oliva, y
vamos colocando las verduras intercaladas, por ejemplo seguimos la pauta de
poner una rodaja de berenjena una de tomate otra de pimiento verde, otra de
cebolla, otra de pimiento rojo y acabamos con otra de calabacín y así hasta
rellenar toda la fuente, si tenemos una fuente de horno redonda queda mas
estético, pero con la rectangular también queda bien.
Salpimentamos
y cogemos las hierbas provenzales y ponemos una buena cantidad sobre las
verduras, un buen chorretón de aceite de oliva y metemos en el horno
previamente calentado a 180ºC y dejamos entre 25 y 30 minutos hasta que veamos
que están hechas.
Esta
es la receta original, he visto que en otras suelen hacer una especie de pisto
y lo ponen de base, para mí una burrada pues anularían el sabor de las verduras
y predominaría el sabor del tomate, y luego cuando vemos ratatouille de carne o
pescado, etc., no es una ratatouille, con ella si podemos y debemos acompañar a
pescado o carne, es ideal, pero el horneado debe de ser individual para no
mezclar sabores que a lo mejor empeoran el plato más que mejorarlo.
Sacamos
del horno nuestra fuente de ratatouille y dejamos reposar un momento para que
atempere y servimos, puede servirnos de plato individual como de acompañamiento
como digo arriba.
Plato
sano, plato sabroso y muy recomendable, así que ha disfrutarlo.
Que
aproveche.
