SOLOMILLO WELLINGTON

SOLOMILLO WELLINTONG

Este es un plato de los denominados cinco tenedores, un plato de fiesta y que dentro de los restaurantes de prestigio en el mundo, lo tienen en su carta. Yo la primera vez que lo probé fue en Londres en el restaurante-grill del hotel Savoy que regenta el tres estrellas Michelin y televisivo chef Gordon Ramseay, es uno de los mejores sitios de Londres para los carnívoros, el tratamiento de los clásicos como el roastbeef (rosbif) acompañado de buñuelos y salsa de carne, o este mítico "solomillo Wellington" que según dice la historia un cocinero se lo dedico al primer Duque de Wellington aunque hay otras versiones al respecto, de las primeras visitas que hice a este restaurante a las ultimas hubo variaciones en la presentación del mismo, el chef Gordon que es de la cuerda de Ferrán Adrià le dio por hacer una desconstrucción de este solomillo y para mí la fastidio, menos mal que todavía tenias la opción del clásico.

El solomillo Wellington solo se hace con solomillo de buey, cualquier otra opción de carne como cerdo no tiene nada que ver,  y el relleno tienen que ser setas y nada más.

Mi versión dista de la original en que hago paquetitos individuales de solomillo, no lo hago entero, pues la materia prima es carísima y solo compro un medallón por comensal, ahí va la receta.

INGREDIENTES:

.-          Un medallón de solomillo (por comensal) de buey de la mejor calidad limpio de vetas

.-          Masa de hojaldre

.-          Champiñones y setas de temporada, un poco de cebolla picada y un diente de ajo

.-          Coñac o Madeira

.-          Sal, pimienta, nata para cocinar y un huevo para pintar

 

PROCEDIMIENTO:

Cogemos los medallones de solomillo y les ponemos sal y pimienta, en una sartén muy caliente con un poco de aceite marcamos los solomillos por todos los lados y reservemos en una bandeja.

 

Por otro lado limpiamos los champiñones y cortamos en menudo, lo mismo hacemos con las setas, (Boletus, senderuelas, robellones, etc.) si no las conseguimos frescas, podemos optar como hice yo aquí con estas que vienen desecadas y que las hidratamos teniéndolas 30 minutos en agua, luego escurrimos y también cortamos en muy menudo. En una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva ponemos el ajo picadísimo, y muy poco de cebolla finísima, agregamos los champiñones y las setas y vamos rehogando hasta conseguir su punto perfecto, lo habremos salpimentado todo bien y agregaremos un vaso de vino de Madeira, Jerez o Coñac, lo que tengamos más a mano y cocinaremos hasta que desaparezca el alcohol y se haya embebido con las setas y champiñones el licor.

Tendremos el hojaldre extendido y cortado en cuadrados y rectángulos  con el suficiente tamaño para hacer un paquetito con el medallón de solomillo.

Sobre el cuadrado de hojaldre pondremos una cama de setas y champiñones, depositaremos el medallón de solomillo y volveremos a poner parte del rehogado de setas y champiñones. Procederemos a cerrar el paquetito de hojaldre y metemos en el frigorífico durante una hora como mínimo, sacaremos y con una brocha de cocina pintaremos de huevo batido, pondremos en una fuente de horno que tendremos precalentado a 180ºC y meteremos durante unos 20 o 25 minutos, vigilando que se haga bien el hojaldre y que no se nos queme (cada uno debe conocer su horno).

 

Mientras cogeremos el resto de setas y champiñones, aprovecharemos los jugos que la carne nos ha dejado en la bandeja y se lo añadiremos y agregaremos un poco de nata liquida para salsear, le daremos un golpe de fuego y lo pasaremos todo por la batidora para darle una consistencia cremosa.

Una vez saquemos los solomillos del horno y como se debe de hacer con todas las carnes hechas en el mismo, se debe dejar reposar unos cinco minutos para que se asiente y termine de hacerse, serviremos con salsa a gusto del consumidor.

 

Es un plato exquisito, de los que podemos hacer en un día de celebración en casa y queramos homenajear a alguien que queramos, con este plato nos podremos codear con los mejores cocineros del mundo mundial, así que animarse, romper la hucha para poder comprar el solomillo y a disfrutar primero cocinándolo y luego comiéndolo.

 

CUSCUS DE LAS MIL Y UNA NOCHES

 

CUSCUS DE LAS MIL Y UNA NOCHES

Este para mí es un plato del cielo, son muchas las formas de hacerlo, según tantas como personas se pongan a ello y le pongan los ingredientes que quieran, yo no soy muy amigo de las carnes y aquí utilizo ternera molida, pero el pollo o el cabrito son de las más utilizadas en la cocina marroquí, el fundamento que yo sigo es el de las especias que me encantan y con esta mi receta consigo un plato increíble que te lleva  al cuento de las mil y una noches, pues son mezcla de sabores agridulces y muy aromáticos que te trasladan a ese oriente misterioso. La elaboración es trabajosa aunque muy sencilla de hacer y la divido en tres pasos, Cuscús- carne - salsa.

 LOS INGREDIENTES SON:

 

La sémola del cuscús la haremos al estilo tradicional o según nos indique el paquete, normalmente es una medida de agua caliente por una de sémola. La tradicional es mas trabajosa y es vaporizando la sémola tres veces, así que no nos compliquemos la vida y sigamos lo que nos dice el paquete.

Una vez hecho el cuscús lo pondremos en un recipiente haciendo un cráter donde luego añadiremos la carne y por último la salsa de cebolla.

 

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

½ Kilo de carne de ternera picada

Mi mezcla de especias (Ras el Hanout) Sal marina/pimienta negra/ pimienta roja/ comino / perejil / clavo /ajo / macis / canela / tomate deshidratado / mostaza / harissa / pimienta de Jamaica/ Lea perrins / Coñac.

Frutos secos: anacardos, nueces y almendras picadas a cuchillo.

Hierbabuena fresca picada en menudo.

Con el wok bien engrasado con aceite de oliva empezamos a sofreír la carne a fuego bien vivo, añadimos las especias y vamos moviendo con viveza la carne que ira soltando sus jugos, añadimos inmediatamente la Lea Perrins, removemos y ponemos un generoso chorro de coñac para que saborice la carne, una vez eliminado los vapores de alcohol añadimos los frutos secos y mezclamos muy bien para que se vayan tostando y dando textura y sabor a la carne, retiramos y añadimos la hierbabuena recién picada a esta mezcla y ponemos dentro del volcán de sémola que hemos hecho anteriormente.

 

                        

 

 

Para la salsa de cebolla tenemos una o dos cebollas cortadas en juliana bien fina, las especias que acompañan son:

Sal marina/ jengibre/ ajo/ pimentón/ alcaravea/ sésamo/ comino/ canela/ guindilla / cilantro / pimienta negra/ tomillo/ cúrcuma/ menta. Por otro lado curry de Madrás (dulce), Aroma de azahar/ pasas de Corinto / ciruelas pasas sin hueso / 1 vaso de vermut /1 cucharada de azúcar morena.

 

                          

 

 

El procedimiento es con un buen chorro de aceite empezar a pochar la cebolla cuando empiece a transparentarse le añadimos la cucharada de azúcar para que se caramelice, le añadimos un par de cucharadas de aroma de azahar, seguimos removiendo y le añadimos las especias  y empiece a impregnarse de los sabores de las mismas, agregamos las pasas, las ciruelas y removemos bien, volcamos el vaso de vermut y dejamos que evapore su alcohol, sacamos y ponemos encima del volcán de sémola y carne.

 

Este plato se come directamente de la fuente, poniendo esta en el centro y que los comensales con una cuchara o tenedor ataquen esta delicia, cogiendo una mezcla de los tres componentes del mismo.

 

Las especias no volveros locos por lo que he puesto aquí, las mezclas las hacéis a vuestro gusto y ya mayormente las podéis comprar mezcladas en las grandes superficies o tiendas árabes.

 

SHUSHI

SHUSHI

La cocina japonesa  es una cocina que no deja a nadie indiferente o te gusta o no, yo me quede sorprendido la primera vez que la probé hará unos treinta años en un local de referencia en Barcelona, llegabas y te sentabas en la barra y delante de ti el cocinero elaboraba una serie de platos manejando de forma magistral los cuchillos, parecía un Samurái , no sé que me impacto mas, esas bolas de arroz con pescado crudo y que bañaba en unos bol de diferentes salsas de soja, o como el "Sensei" tenía una batería de cuchillos, con los que cortaba, despiezaba, desollaba unos lomos de pescado, luego probé un rebozado ligero y crujiente de unas verduras crudas y una sopa que era una explosión de sabores y texturas que nunca había experimentado hasta entonces, para mí era inimaginable que comería en mi vida pescado crudo cuando en aquella época yo y el pescado no teníamos una relación de cercanía, pero fue aprender a comerlo para que esa relación diera un giro de 180º y ahora los frutos del mar sean los primeros en la lista de mis preferidos.

Al ser un amante de la cocina japonesa, decir que  es una cocina equilibrada y muy elaborada que aprovecha todos los recursos que la tierra les da, yo como siempre hago mis variantes al gusto personal de estos rollitos de arroz envueltos en una hoja de alga nori y que se llama Maki Sushi, otras variantes son las pelotitas de arroz con pescado que se llama Nihiri Sushi, en fin que estos bocaditos  de arroz, con verduras, pescado o lo que se nos ocurra son delicias para llevar a la boca y que podemos acompañar de diferentes salsas, entre ellas la de soja, la teriyaki, wasabi (salsa muy picante de raiz) o la que mas os guste.

INGREDIENTES

.-          Para el arroz una taza de arroz de grano redondo (tipo bomba)

.-          Vinagre de arroz

.-          Azúcar

.-          Laminas de alga Nori

 

Para el relleno lo que creáis apropiado, desde tronquitos de cangrejo, pepino, aguacate, huevo duro, pimiento crujiente, etc.

 

Para la elaboración del arroz tomamos una medida de arroz por dos y media de agua, antes de ponerlo a guisar le damos un mínimo de tres lavadas al mismo, es decir yo cojo el arroz y lo pongo en un cuenco con agua y a los treinta minutos le cambio el agua duchándolo y vuelvo a realizar la operación un mínimo de tres veces hasta que el agua salga transparente, así liberamos del almidón al arroz, ponemos en un cazo y dos medidas y media por cada una de arroz y ponemos a guisar durante 20 minutos, removemos de vez en cuando evitando que se pegue o se queme el arroz. Una vez cocido lo extendemos en una bandeja/fuente y dejamos atemperar, luego mezclamos tres medidas de vinagre de arroz por una de azúcar que disolveremos bien  y empapamos muy bien el arroz con esta mezcla y dejamos reposar unas horas, yo lo dejo de un día para otro donde las mezclas del vinagre y azúcar se habrán asentado bien sobre el arroz.

 

 

 

 

 

 

Ahora cogemos la esterilla de bambú que venden en cualquier gran superficie en el sitio de comida internacional donde habremos comprado el vinagre de arroz, las salsas de soja, la teriyaki, el wasabi etc. Y le ponemos un poco de papel film encima para evitar que el arroz se pegue sobre el bambú, ponemos una lamina de alga nori con la parte brillante hacia afuera (la esterilla) y la otra cara será donde empezaremos a depositar el arroz con los dedos cubriendo muy bien la lamina con un grosor inferior a un centímetro y dejando en un extremo unos dos centimetros libres de arroz.

 

 

Inmediatamente cogeremos con lo que vamos a rellenar el sushi que previamente lo tendremos cortado finamente, aquí en la foto podéis ver que he puesto palitos de cangrejo, pepino, huevo duro y pimiento rojo deshidratado y crujiente.                                                                                          

 Empezamos a enrollar el rulo haciendo presión con las manos compactando el cilindro, la esterilla nos ayuda muchísimo a hacer eso, cuando lleguemos al final humedecemos con agua el alga nori, para ayudarla a que se pegue y retocamos los extremos del rulo para que quede perfecto.   

 

Cogemos el rulo y con un cuchillo bien afilado empezamos a hacer nuestros medallones de sushi, yo cojo y empiezo a cortar por la mitad del mismo y luego sigo haciendo mitades, normalmente me salen ocho por lámina y los coloco en una bandeja donde pondré en cuencos las diferentes salsas. Tener en cuenta que cada vez que cortéis el sushi habrá que pasar por agua fría la hoja del cuchillo para evitar que se nos pegue y rompa la siguiente.

 

Ya se ve lo sencillo de una rica y nutritiva comida japonesa, así que a disfrutar de lo que nos viene de la tierra del sol naciente.

Buen provecho...

 

POTAS EN SALSA

POTAS EN SALSA

Este es otro plato típico de la cocina Canaria, no hay bareto o "guachinche" que se precie de no tener este suculento plato, para los que nos gusta coger pan y mojar... ¡Dios es un manjar!, sabroso y es un buen segundo plato o un picoteo acompañado de un buen vino blanco afrutado y frio, o esa cerveza helada tan apetecible en los días calurosos.

La pota es un tipo de calamar con la carne mas basta, pero a diferencia de estos, la pota no aporta colesterol a nuestro organismo, cosa que el calamar si (cuando me entere de esto me sorprendió muchísimo el saberlo) , como plato con salsa, siempre es mejor dejarlo reposar de un día para otro, para que se asienten todos los sabores y nos emocionen de sobremanera cuando lo empecemos a comer, se puede acompañar de unas "papas guisadas o arrugas" si no queremos comernos la barra de pan entera.

INGREDIENTES:

-           Unos tubos de potas limpios

-           Pimiento verde

-           Pimiento rojo

-           Cebolla

-           Ajo

-           2/3 hojas de laurel

-           Tomillo en rama

-           3 o 4 cucharadas de tomate frito

-           Sal y pimienta negra

-           1/2 litro de caldo de pescado o en su defecto una pastilla de caldo

-           1 pimienta de "la puta la madre" (guindilla, ají, pimiento habanero, etc.)

-           Un poquito de cilantro (para decorar)

 

PROCEDEMOS DE LA SIGUIENTE FORMA

La vamos bien las potas y cortamos en anillas de medio centímetro de grueso, pasamos por harina, sacudimos el exceso de la misma y metemos en aceite muy caliente dorándolas, sacamos escurrimos y reservamos para meterlas después en la salsa.

 

 

 

 

 

Por otro lado picamos los pimientos y la cebolla en menudo, en una cazuela  metemos dos o tres diente de ajo aplastados y un buen chorro de aceite el cual empezamos a calentar para que vaya cogiendo el aroma y sabor del ajo, añadimos por este orden la cebolla dejándola pochar y luego los pimientos, salpimentamos y dejamos  a fuego medio que se cocinen, por otro lado picamos la "pimienta de la puta madre" (depende del grado de picante que nos guste ponemos más o menos) yo pique unos tres aritos y les quite la semilla, pues esta pimienta es fuerte, añadimos al sofrito, le añadimos 3 o 4 cucharadas de tomate frito y removemos bien, añadimos el tomillo (yo con los dedos pelo la ramita y meto las hojas al guiso) las hojas de laurel y volvemos a remover bien para que todo se mezcle, añado los aros de pota y la misma operación de mezclarlo todo bien, ahora es el momento de agregar el caldo de pescado hasta que cubra por encima  el contenido de la cazuela (si no tienes caldo añade una pastilla del mismo picada en el guiso y cubre con agua mineral) el resultado prácticamente es el mismo.

 

 

 

 

 

Le damos un golpe de calor y cuando empiece a hervir limpiamos la espumilla del caldo, bajamos a fuego medio bajo y tapamos, dejando cocer unos 25 o 30 minutos, removiendo cada cinco minutos para evitar que se nos pegue el guiso. Lo dicho anteriormente, si lo dejamos en la olla tapada hasta el día siguiente, el resultado será espectacular.

 

Señoras, señores, cojan pan y a potear en la salsa...

LAS CROQUETAS DE MI MADRE

LAS CROQUETAS DE MI MADRE

Esta es una receta estrella, ¿quien no ha dicho que como las croquetas de su madre, ningunas?, son y serán las mejores, las generaciones de hoy en día se tienen que dar prisa y aprovechar las croquetas de sus abuelas, pues la dinámica en los fogones de las nuevas/os amas/os de casa es la de freír las congeladas que compran en los supermercados, y sinceramente aunque pongan caseras, no tienen nada que ver con las que se hacen bien en casa.
Las croquetas tienen dos cosas fundamentales para el éxito,  la primera preparar una buena bechamel, que sea cremosa, muy cremosa, para eso hay que mover mucho la varilla y conseguir ligar la leche con Rush de harina, mantequilla y cebolla que previamente habremos tostado, y la segunda pauta del éxito es el rebozado y fritura. Las croquetas se tienen que freír minutos antes de consumirlas, nunca media hora antes, se tienen que servir calientes y crujientes .

Mi madre, nunca me cansare de decirlo era una excelente cocinera, y la mujer vivió la guerra y la postguerra española y sabia economizar y aprovechar los pobre recursos de los que disponía en su día, y estas croquetas  llevan un huevo duro recubierto de una exquisita bechamel, nada más que eso y sale un producto riquísimo, de hecho esta formula la he catado en algún restaurante estrellado  Michelin usando en ese caso un huevo de codorniz envuelto en bechamel y una vez rebozado y frito usando un "grisini" ensartado a modo de palo de piruleta, pero a lo que voy, podemos enriquecer la bechamel con jamón serrano, bacón, atún, espinacas o lo que más nos guste y apetezca, este es un plato sencillo que se puede elevar a plato maestro como hacia mi madre y creo que la mayoría de las madres del mundo.

Yo como siempre hago variaciones sobre la receta original, mi madre partía  en octavos los huevos duros y los cubría con bechamel uno a uno, yo soy muy vago y lo que hago es trocear los huevos duros en pedazos gruesos  y los añado a la bechamel una vez elaborada esta.

 

INGREDIENTES:

-              Leche

-              Mantequilla

-              Harina

-              Huevos duros

-              Cebolla

-              Sal, pimienta y nuez moscada

Para el rebozado:

-              Pan rallado

-              1 huevo

 

MODO DE ACTUAR

Para hacer una bechamel debemos saber coger el punto de mezclar la harina con la mantequilla, yo empiezo poniendo un chorro de aceite y tiro la cebolla bien picada y la empiezo a pochar, cuando se empieza a transparentar le agrego la mantequilla y dejo que se funda e inmediatamente le agrego la harina y empiezo a remover vigorosamente para que se cocine la harina, una vez empiece a tomar algo de color le empiezo a agregar la leche caliente y a remover constantemente con las varillas hasta conseguir que se cuaje la mezcla (de diez a quince minutos dándole a las varillas), una forma de saberlo es cuando las burbujas empiezan a ser como pequeños "geiser" en la cazuela, retiramos del fuego y añadimos la Nuez moscada, la sal y la pimienta, removemos bien y ahora agregamos los huevos duros picados de forma grosera, extendemos la masa en una fuente, la dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Pochar la cebolla

Añadir la harina

Tostar la harina


 

Una vez vayamos a consumirlas, sacamos de la nevera y con la ayuda de unas cucharas empezamos a darles forma "quenelle" pasamos primero por pan rallado, la llevamos al huevo bien batido y la volvemos a llevar al pan rallado para obtener un  rebozado perfecto, cuando acabemos con todas las que vamos a consumir, las que hayamos rebozados las metemos en la nevera unos quince minutos, ponemos en un cazo o sartén  abundante aceite de oliva y vamos metiendo en pequeñas cantidades y friéndolas, dándoles un bonito dorado y sacando a un plato con papel absorbente, dejamos reposar un momento y servimos acompañadolas con una buena ensalada y un alioli o mayonesa de sabores.

 

 

 

 

Decir ricas es decir poco, son MAGISTRALES.

Las ricas croquetas de mi madre

 

La discusión de la cantidad de harina y mantequilla es la de coger el punto, yo por ejemplo pongo dos cucharadas de harina y un poco menos de mantequilla, la cremosidad es cuestión de darle a las varillas, se de gente que le pone algo de nata a la leche, pero claro es aumentar el aporte calórico, yo la leche suele ser semidesnatada, si se usa desnatada no cuaja en el rato primero, y ya se sabe este es un plato para días de fiesta, no conviene comerlas a diario, porque de lo ricas que son nos la comemos de una sentada y esto engorda.

Buen provecho y espero me cuenten la experiencia de hacerlas.

BACALAO ENCEBOLLADO

Se acerca Semana Santa y el bacalao es uno de los platos típicos en estas fechas, ya sea solo o acompañando legumbres como los garbanzos, siempre hay una receta típica de estas fechas, yo de pequeño era un plato que odiaba, pero maldita sea la hora en que lo he descubierto que es uno de los pescados más apetecibles siempre que tengan una buena elaboración, mi madre era una magnifica cocinera y su bacalao al ajo arriero, o su pil-pil o el bacalao a la vizcaína son platos que echo en falta ahora, mi padre le encantaba, quizás porque la abuela su madre era portuguesa y se había criado con él en los platos, pero tengo presente en su recuerdo que las ultimas navidades el pobre me pidió que se lo hiciese de la forma más sencilla, guisado y luego acompañado de unas papas aceite y vinagre, y lo más fuerte fue cuando estaba ingresado en el hospital su ultimo día de vida, ese día previo a la partida donde de forma extraña aparentas una mejoría inexplicable pidió al médico si le podían dar de comer ese pescado guisado  con sus papas y aliñado con aceite y vinagre, y se lo hicieron así que el hombre genio y figura hasta la sepultura, a día de hoy tenemos de avanzadilla a mi prima Maripi en la tierra donde preparan diariamente el bacalao de forma distinta, así que hay recetas para dar y tomar, yo rescato esta receta que puse en su día en el "Face" así que atento todo el mundo porque es una receta deliciosa.

 

Es plato típico en los hogares de Tenerife, el éxito de la receta depende de la calidad de los ingredientes y la paciencia con que se debe cocinar, para cuatro personas digo lo que pongo.

INGREDIENTES:

-          200 gr (por comensal) de lomo de bacalao salado (desalar como acostumbren) siempre escoger las piezas de bacalao que estén blancas (garantía de fresco y buen bacalao) nunca pedazos amarillos.

-          Aceite de oliva

-          6 dientes de ajo (laminado)

-          Harina

-          Almendras molidas (polvo)

-          3 o 4 cebollas blancas  (cortar en aros)

-          1 pimiento rojo (cortar en aros)

-          1 pimiento verde (cortar en aros)

-          4 o 5 tomates maduros pelados (troceamos)

-          1 buen vaso de vino blanco seco

-          1 cucharada de vinagre de vino tinto añejo (vinagre macho)

-          Hojas de Laurel, ramas de tomillo, granos de comino

-          1 pimienta picona (de la puta la madre, chile, cayena, etc.)(cortada en aros y sin las pipas)

-          1 puñado de pasas

-          1 puñado de almendras crudas

-          Sal, pimienta y azúcar para quitar acidez del tomate

             

Y para acompañar el bacalao unas buenas papas bonitas para arrugar (si no tienen papas bonitas unas pequeñitas a las que coceremos saturando el agua con sal gorda, una vez hechas colamos el agua y las volvemos a la cazuela y las secamos y dejamos que se arruguen al fuego durante un minuto.

Lo importante de esta receta es seguir el paso a paso tal como describo, no saltárselo ni cambiar el orden.

 

Una vez desalado el bacalao lo secamos bien (para los vagos y los que tengan un Mercadona cerca, estos tienen unos lomos de bacalao al punto de sal que vienen congelados y son espectacularmente buenos y sale más barato que comprar las bacaladas secas y saladas. Bueno al trabajo, ponemos aceite en la cazuela un dedo a dos de alto, el bacalao una vez seco lo pasamos por harina y por almendra molida y lo doramos a fuego vivo retiramos del fuego y reservamos.

 

 ponemos el ajo laminado y cuando dore metemos la cebolla y dejamos que doren echando las especias (comino, tomillo, laurel y pimienta) según vemos vaya pochando añadimos los pimientos en rodajas y dejamos que se vayan haciendo, una vez hechos añadimos el tomate troceado y su jugo (yo suelo añadir una cucharadita de azúcar para matar la acidez) y dejamos que todo se vaya haciendo una vez bien pochado todo añadimos el puñado de pasas y de almendras, la cucharada de vinagre y el vaso de vino blanco dejando todo reducir durante un buen tiempo meneando con una cuchara de palo todo para que se mezcle bien, rectificar de sal y pimienta estas verduras, una vez bien reducido añadimos de nuevo los pedazos de bacalao con la piel hacia arriba y tapamos el cazo dejándose hacer a fuego vivo durante 15  minutos o hasta que veamos que el bacalao este hecho en su punto.

 

Lo mejor de este plato es hacerlo unas horas antes para dejarlo reposar y que se empapen los sabores en el pescado, os aseguro que el que hice para esta receta esta delicioso, ya veis la pinta en la foto.

 

 

 Hacer muchas papas (se comen con la piel) o tener pan para mojar en la salsa y una servilleta para secaros las lagrimas de la emoción que da comer este plato de reyes y mendigos.