FLAN DE VERDURAS

FLAN DE VERDURAS

Una receta fácil, divertida y muy vistosa que nos puede servir como entrante o como una exquisita cena, los componentes los que nosotros queramos, yo aquí he usado espinacas, maíz dulce y remolacha para hacer una composición cromática como si fuese un semáforo, le añadí huevo duro para que la composición quedase más bonita, la combinación de sabores muy sabrosa y es un gran plato para festejar una buena velada.

INGREDIENTES:

-         Espinacas

-         Maíz dulce

-         Remolacha

-         Huevos duros

-         Nata/leche evaporada/crema de leche 200ml

-         3/4 huevos frescos (dependiendo tamaño)

-         Sal, pimienta negra, canela

-         Ciruelas pasas

 

 

Nos ponemos manos a la obra, cogemos un molde, si es de los de silicona será más fácil desmoldar, engrasamos con un poco de mantequilla y disponemos para llenarlo.

 

Cogemos la remolacha ya cocida y cortamos en cubitos más o menos iguales y ponemos una primera capa en el molde.

Lo siguiente va a ser el maíz dulce y para darle un toque especial ponemos un poco de mantequilla en una sartén añadimos los granos de maíz y le ponemos pimienta negra y un toque de canela y removemos bien hasta que todo esté bien ligado.

Lo añadimos al molde incluyendo también los huevos duros en el molde y cubrimos todo con el maíz dulce.

Por otro lado cogemos las espinacas, yo en este caso he utilizado congeladas, pero es lo mismo que si las usamos frescas, en una sartén con un poquito de aceite rehogamos añadimos sal y pimienta y revolvemos bien, yo aquí les he añadido unas ciruelas pasas picadas, pero todo es a gusto del consumidor, y agregamos al molde formando la ultima capa.

 

 

Es hora de preparar el aglutinante, en un bol ponemos los huevos y le añadimos la crema de leche o sucedáneo vegetal y batimos muy bien, añadimos sal y pimienta y volvemos a batir, con un cazo vamos añadiendo al molde ayudándonos de un tenedor para que penetre por todos los lados para que cubra bien todos los ingredientes.

 

 

Ponemos el molde en una fuente de horno y tapamos el molde con papel de aluminio para que no se queme el flan, añadimos agua a la fuente y metemos en el horno a 180ºC entre 45 y 50 minutos o hasta que este cuajado el flan, esto lo sabremos cuando metamos un cuchillo o una brocheta y salga limpio.

Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez enfriado metemos en el frigorífico un mínimo de tres horas, aunque esto siempre es mejor hacerlo de un día para otro.

Desmoldamos sobre una fuente y ya lo tenemos listo para devorar,  lo podemos acompañar de salsas tipo mayonesa, tártara, rosa etc., o si queremos usarlo de guarnición con una carne fría tipo rosbif, etc., un plato divertido que gustara hasta los que no gustan de las verduras.

 

Espero que les guste, buen provecho

APERITIVO DE GARBANZOS

APERITIVO DE GARBANZOS

Gran dilema cuando estamos entre comidas y nos entra hambre, podremos atracar la despensa e inflarnos a fritos industriales o lo que pillemos, aquí traigo una alternativa mucho más sana, económica y muy fácil de hacer en casa, me acuerdo que mi madre los garbanzos guisados que sobraban del cocido luego los freía y acompañaba las carnes y hacia esa ropa vieja más sana que meter las papas fritas, los garbanzos tienen muchas propiedades entre ellas ser el Prozac natural para aliviar las depresiones, está cargado de Omega 6, es hepatoprotector, contiene mucha fibra, ayuda a regular la glucemia y sus hidratos de carbono son de liberación lenta, porque si estamos a dieta pues ayuda siendo saciarte y no castigando la bascula.

INGREDIENTES:

-         Garbanzo cocidos (1 bote)

-         Aceite de oliva

-         Sal

-         Pimientas

-         Cominos

-         Hierbabuena

          Podremos utilizar las hierbas o especias que más nos gusten.

 

 

Como yo he utilizado un bote de garbanzos cocidos, procedo a sacarlos del bote y lavarlos muy bien para quitarles cualquier posible sabor del agua de cocción.

 

 

Cogemos una fuente de horno y le añadimos un buen chorretón de aceite de oliva, le añadimos las hierbas y mezclamos bien, añadimos los garbanzos y los removemos bien para que se impregnen del aceite y las especias.

 

 

Una vez bien impregnados los colocamos bien estirados en todo el contorno de la fuente y los metemos al horno que lo tendremos previamente calentado a 190ºC o 200ºC y los tostamos durante unos 15 o 20 minutos, removiendo con una espátula para que se doren por todos los lados.

 

 

Sacamos del horno y lo ponemos en un bol con papel absorbente y movemos enérgicamente para intentar absorber el máximo de aceite, depositamos en un cuenco y ya los tenemos dispuestos para ser devorados.

 

 

Ricos y sabrosos, una alternativa muy sana frente a los frutos secos clásicos como los cacahuetes, anacardos etc., que llevan mucha grasa, frente a los fritos y snacks que llevan un montón de aditivos que no son nada sanos, así que ya saben, un cuenco de garbanzos asados y aliñados a nuestro gusto, para ver esa película o partido en la tele, o simplemente para matar el hambre.

 

 

 

Buen provecho…

 

TARTA DE SANTIAGO

TARTA DE SANTIAGO

 

Tarta representativa de la gastronomía gallega que utiliza los ingredientes de cuando se creó para alimentar a los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela a presentar respeto al santo, de almendras y huevo tiene un alto poder calórico por lo que con el resto de viandas aportaba las energías perdidas en el "Camino de Santiago", así que se la dedico a mi hermana que hizo el camino francés entero y como le gusta el dulce, ya tiene para entretenerse haciéndola y disfrutarla comiendo.

INGREDIENTES:

-         4 Huevos

-         200gr de Azúcar

-         200gr Harina de almendras (almendras molidas)

-         Ralladura de 1 limón

-         25gr de mantequilla derretida

-         1 Lamina de masa quebrada

 

 

Como me han dicho algunos seguidores que lo suyo no es amasar doy la opción de usar una masa industrial como la que compramos en la tienda, tener en cuenta que son de sabor neutro ya que se usan tanto para salado como para dulce, o hacer la masa quebrada casera que es fabulosa y exquisita.

INGREDIENTES MASA QUEBRADA:

-         250gr de Harina

-         70gr Azúcar glas

-         1 Pizca de sal

-         125gr de Mantequilla fría en dados

-         1 Huevo

Amasamos todo en un bol o en una amasadora hasta que se nos quede el tacto como si fuese arena, empezando por la harina, mantequilla, sal y poniendo lo ultimo el huevo, hacemos una bola forramos de papel film y a la nevera 30 minutos, sacamos y con un rodillo aplanamos  y ponemos en un molde de tarta. Si utilizamos la industrial la pinchamos con un tenedor.

 

 

Bueno vamos con el relleno que es un mazapán ligero, en un bol de la batidora ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se triplique el volumen de la mezcla.

 

 

Vamos agregando la harina de almendras, la ralladura de limón y la mantequilla, lo mezclamos bien y le damos otro golpe de batidora para que airee bien la mezcla.

 

 

 

 

Una vez todo bien integrado rellenamos el molde con la mezcla y damos unos golpecitos para que se distribuya bien, ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos, yo suelo poner papel de aluminio sobre la tarta a los 10 minutos de horneado y lo quito faltando 5 minutos para evitar que se requeme la tapa. 

 

 

Cuando pinchemos con un cuchillo y salga limpio es que ya esta, sacamos del horno, dejamos atemperar un poco y desmoldamos, lo siguiente es coger azúcar glas y distribuirlo con un colador por encima hasta cubrir la tarta, si tienen paciencia haz con papel un perfil de la Cruz de Santiago y lo pones antes de echar el azúcar, cuando acabes lo retiras y veras la cruz dibujada en la tarta.

 

 

Y llego la hora de disfrutar de tan rica tarta, acompañándola de un chupito de licor de hierbas cogeremos fuerzas para hacer el Camino de Santiago tantas veces como queramos.

 

 

 

Buen provecho….