LAS 100 PRIMERAS RECETAS DE MI "POTAJE DE CHAYOTAS"

LAS 100 PRIMERAS RECETAS DE MI "POTAJE DE CHAYOTAS"

Brindemos por este logro
 

 

Las 100 primeras recetas de mi POTAJE DE CHAYOTAS, este proyecto que eche a andar un 15 de febrero del 2.013, un día después de San Valentín, lo que empezó siendo un divertimento ha pasado a ser algo mas, mi implicación es manifiesta y procuro no faltar a esa cita los sábados por la mañana donde subir esa receta que he trabajado con todo el esmero posible, 100 recetas son muchas, la mayoría son recuerdos culinarios propios y otras son propuestas que me parecen atractivas y las traigo a esta ventana para el disfrute común con todos los que en algún momento pasean por este humilde blog.

No soy cocinero, ni lo pretendo, es más me aburre muchísimo esos foros de blogueros donde debaten mas el envoltorio que el relleno, mi filosofía es mostrar sin trampa ni cartón como lo hago yo, con una pequeña y antigua cámara digital y todos los utensilios de que dispongo en mi cocina, y siempre haciendo recetas muy económicas, salvo un par de excepciones las recetas no cuestan más de 6€.

Eso si garantizo que investigo mucho sobre lo que subo, la principal fuente es el recetario de mi madre, sus libros y luego lo que veo de los chef que sigo porque me gusta su cocina.

Felicitarnos todos por el éxito de estas primeras 100 recetas, y prometo que intentare llegar a otras cien, no sé si será posible, pero intentarlo lo voy a intentar, ah y una aclaración este blog se llama POTAJE DE CHAYOTAS y no hay ninguna receta de potaje de chayotas, esta la publicare el día que decida poner punto final a este proyecto, eso sí procurare poner alguna receta de esta verdura tan rica y sana, también acepto sugerencias de platos que me propongan, las tendré en consideración y si están dentro de mis gustos culinarios y posibilidades de hacerlas, pasaran a engrosar las recetas de este humilde pero sabroso blog sobre los platos que me gustan y han significado algo en mi vida.

La rica "Chayota" que da nombre a este querido proyecto

 

Gracias por acompañarme en estas 100 primeras recetas, y compartirlas.

Hay champan para todos, así que a levantar la copa
 

 

Un abrazo

Este soy yo, el responsable de este potaje

 

 

 

 

 

 

 

 

Luis Daniel Merino

 

Este fue el comienzo:

 http://potajedechayotas.blogspot.com.es/2013_02_15_archive.HTML
 

 

BISCUIT DE HIGOS SECOS

BISCUIT DE HIGOS SECOS

Ya que se acercan las fiestas de la Navidad, este podía ser uno de los postres con que sorprender a los comensales, Amos Lutzardo el chef del Club Oliver y uno de los padres de la nueva cocina canaria hace muchos años fue uno de sus impulsores, cosa que le agradecemos el poder disfrutar de tan suculento postre y le deseamos que siga disfrutando de su jubilación en su querida isla de El Hierro.

Paradojas de la vida, yo hago este postre y en mi condición de diabético no lo puedo comer y me da mucha magua pues el higo tanto fresco como seco es una de las frutas que más me gusta, pero muy malo he debido de ser en mi otra vida que me han mandado este castigo, en fin nos consuela saber que gusta nuestra elaboración.

INGREDIENTES:

-         Higos secos unos 200gr

-         Huevos 3 o 4

-         Nata para montar 250ml

-         Nueces 60gr

-         Azúcar (2 o 3 cucharadas para blanquear los huevos)

          El postre es muy dulce para añadir de mas

-         Ron moreno de muy buena calidad

 

Nos ponemos en marcha y lo primero es quitarles el pezón a los higos y ponerlos en un cuenco y bañarlos en ron para que se rehidraten, dejamos una media hora.

 

De inmediato pasado el tiempo de maceración ponemos los higos y las nueces en el robot picador y picamos al máximo hasta que se nos haga una pasta gruesa, reservamos hasta poder mezclar con el resto de ingredientes.

 

Ponemos la nata en un bol y con la batidora de varillas nos ayudamos para montarla.

 

En otro bol ponemos los huevo y un par de cucharadas de azúcar para que nos ayude a blanquearlos y con la batidora de varillas los batimos hasta conseguir que cambien de color a ese tono más claro.

 

Llega la hora del matrimonio de todos los ingredientes y añadimos la pasta de higos y nueces a los huevos blanqueados y mezclamos muy bien hasta conseguir integrar todos sus componentes.

 

A esa mezcla añadimos la nata montada y con una espátula mezclamos todo muy bien, sin que queden grumos y todo quede bien homogéneo.

 

Cogemos un molde de aluminio y con tapa al que le pondremos un papel film para que nos facilite el posterior desmolde y agregamos toda la mezcla, asentamos bien, plegamos bien el papel film y tapamos, metiendo en el congelador un mínimo de seis horas, por eso es mejor hacerlo de un día para otro.

 

A la hora de servir lo sacamos del congelador una media hora antes, como es un postre pues cuando empecemos la comida lo pasamos a la nevera o a temperatura ambiente si no hace mucho calor y esto facilitara su manipulación y servicio, lo podemos acompañar de un chocolate fundido o cualquier mermelada de frutas rojas, es un postre delicioso, eso sí, muy calórico por lo que recomendamos su consumo con moderación, pero eso si disfrutenlo.

Manjar de dioses...

 

 

 

 

 

 

PECHUGA DE POLLO AL LIMON

PECHUGA DE POLLO AL LIMON

 

Receta sencilla y sabrosa, encima polivalente pues esta salsa la podríamos utilizar también con pescado, es una forma de aromatizar las proteínas y hacerlas más sabrosas, así que a por los ingredientes que son pocos esta vez y a disfrutar de una receta rica, rica.

 

INGREDIENTES:

-         Pechugas de pollo

-         Limones

-         Jengibre en polvo

-         Mantequilla

-         Leche evaporada

-         Sal y pimienta

Procedemos de la siguiente forma, en una sartén ponemos la mantequilla, un pedacito del tamaño de una cucharada y empezamos a derretir sin dejar que se tueste, añadimos una cucharadita del jengibre en polvo y mezclamos muy bien, exprimimos uno o dos limones y se lo agregamos a la mezcla sin dejar de remover para que todo se integre bien y al final añadimos la leche evaporada a demanda dependiendo si queremos más concentrada o mas cremosa la salsa, una vez integrada sacamos del fuego y reservamos.

 

Por otro lado salpimentamos al gusto las pechugas y las pasamos por la sartén hasta hacerlas bien, pero dejándolas jugosas, emplatamos napandolas con las salsa de limón y acompañadas de unas ricas papas fritas y aquí tenemos un receta sencilla pero muy sabrosa para comer las proteínas de una forma diferente, más alegre.

 

Buen provecho…

 

 

TARTA DE MANZANA REINETA

TARTA DE MANZANA REINETA

 

La reina de las manzanas es la gran protagonista de esta receta, para tartas, compotas, sidras es la manzana ideal y aquí hacemos una versión de la típica tarta de manzana con la reineta que resta de temporada y que con su acidez da un toque magnifico a nuestro paladar, con una masa quebrada que hemos elaborado con harina laudente (especial para bizcochos con levadura incorporada) le damos un ligero toque a brioche que la hace diferente a las masas crocantes habituales.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

-         250gr Harina (yo use harina para bizcocho)

-         150gr Mantequilla

-         1 Cucharita (pequeña) de sal

-         1 Huevo

-         2 o 3 Cucharadas de agua

-         1 Cucharada de azúcar

Relleno

-         5 o 6 Manzanas reineta

-         1 Limón

-         3 Cucharadas de azúcar moreno de caña

-         Licor de naranja o ron con naranja

-         Canela

 

Nos ponemos a hacer la masa, ponemos un bol grande y añadimos la mantequilla a la que tendremos a temperatura ambiente para poder trabajar con ella, cortamos en dados esos 150gr, añadimos la harina a la que pasaremos por un cernidor o un colador para evitar grumos, añadimos la cucharita de sal y la cucharada de azúcar, y por ultimo añadimos el huevo sin batir, una vez todo en el bol metemos las manos y empezamos a triturar con nuestros dedos amalgamando todo muy bien, cuando tengamos la sensación de que todo sea como migas añadimos el agua y seguimos amasando todo muy bien.

 

Una vez la masa se nos despegue de los dedos es síntoma de que ya esta, hacemos una bola y la forramos de papel transparente y metemos en la nevera un mínimo de media hora.

Mientras tanto preparamos el molde enharinándolo para evitar que se nos pegue

 

El horno lo pondremos a calentar a 180ºC para que este bien caliente cuando metamos la tarta.

Sacamos la masa de la nevera, le quitamos el papel film y depositamos en medio del molde y con las manos vamos estirando hasta que cubra todo, yo esta vez al usar harina para bizcochos, no pincho en la base, para dejar subir un poco, si hubiera usado harina normal la hubiese pinchado con un tenedor, ponemos papel de hornear y ponemos peso, yo uso unos garbanzo para tal fin y metemos el molde 15 minutos al horno.

 

Mientras tanto descorazonamos las manzanas, las pelamos y cortamos en gajos, depositamos en un bol y para evitar que se oxiden exprimimos un limón y regamos con su jugo sobre los gajos, ponemos un chupito de ron o licor de naranja y removemos impregnando todos los gajos bien.

 

Sacamos la masa del horno, le quitamos el peso, extendemos una cucharada de azúcar moreno por toda la superficie y vamos colocando los gajos de manzana apretando sobre la masa, veremos que se entierran un poco, una vez cubierta toda la superficie del molde ponemos canela sobre las manzanas y añadimos esas dos o tres cucharadas de azúcar moreno por toda la superficie, regamos con un poquito más de ron o licor y metemos en el horno otros 20 minutos para que se hornee esta rica tarta. 

 

Sacamos la tarta y dejamos enfriar, desmoldamos y dispuestos a disfrutar de tan rico manjar.

 

Yo como diabético he utilizado con mesura el azúcar y principalmente he utilizado azúcar morena de caña que permite fundirse mejor que la refinada, el sabor he de decir que es suculento no hace falta hacerla empalagosa para disfrutar de una rica tarta de manzana con mucho sabor y apta para todos.

 

Así que ha disfrutar de la fruta de temporada…