RATATOULLE

RATATOUILLE

Receta de la gastronomía francesa, más concretamente de la Provenza que es la huerta del país galo, su sencillez y gran sabor la hacen plato ganador, utilizando verduras de calidad lo llevamos a un nivel superior y su combinación de hierbas provenzales y aceite de oliva como aderezo y un buen horneado nos dará la oportunidad de catar un gran plató, aquí tenemos el pisto manchego, el tumbet mallorquín, la escalibada catalana que se asemejan mucho y tienen el horno como cueva del placer gastronómico, así que apuntar y cocinar.

INGREDIENTES:

-         Berenjena

-         Calabacín

-         Cebolleta

-         Tomate

-         Pimiento verde

-         Pimiento rojo

-         Aceite de oliva virgen

-         Hierbas provenzales

-         Sal y pimienta

 

 

Lo importante para esta receta es cortar todas las verduras del mismo ancho, un buen cuchillo y/o una buena mandolina nos hará que el corte sea perfecto, la otra condición es intercalar las verduras en la fuente para que se asen y mezclen sus jugos, así que mandolina en mano empezamos a cortar y montar.

 

Cogemos una fuente de horno e impregnamos con un buen chorro de aceite de oliva, y vamos colocando las verduras intercaladas, por ejemplo seguimos la pauta de poner una rodaja de berenjena una de tomate otra de pimiento verde, otra de cebolla, otra de pimiento rojo y acabamos con otra de calabacín y así hasta rellenar toda la fuente, si tenemos una fuente de horno redonda queda mas estético, pero con la rectangular también queda bien.

 

Salpimentamos y cogemos las hierbas provenzales y ponemos una buena cantidad sobre las verduras, un buen chorretón de aceite de oliva y metemos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos entre 25 y 30 minutos hasta que veamos que están hechas.

 

 

Esta es la receta original, he visto que en otras suelen hacer una especie de pisto y lo ponen de base, para mí una burrada pues anularían el sabor de las verduras y predominaría el sabor del tomate, y luego cuando vemos ratatouille de carne o pescado, etc., no es una ratatouille, con ella si podemos y debemos acompañar a pescado o carne, es ideal, pero el horneado debe de ser individual para no mezclar sabores que a lo mejor empeoran el plato más que mejorarlo.

Sacamos del horno nuestra fuente de ratatouille y dejamos reposar un momento para que atempere y servimos, puede servirnos de plato individual como de acompañamiento como digo arriba.

Plato sano, plato sabroso y muy recomendable, así que ha disfrutarlo. 

 

Que aproveche.