COCA DE VERDURAS

COCA DE VERDURAS

Otro plato de la cocina Mediterránea, en el mundo estamos invadidos por las pizzas, pero las "Cocas" tienen su origen en el archipiélago balear y sus principales exponentes son las de Mallorca y Menorca, principalmente están hechas de verduras y pescado, no están saturadas de quesos grasos como las pizzas que hacen que sean adictivas, estas cocas son más sanas y mantienen sus orígenes, como cualquier receta las versiones son infinitas y a gusto del consumidor, yo aquí traigo dos una con escalibada (verduras al horno) y rematada con anchoas y aceitunas negras, y otra de tomates cherrys con cebolla y coronadas por jamón serrano y queso blanco, una delicia, simples sabrosas y sanas, así que ha tomar nota, buscar los ingredientes y hacerla para disfrutarla comiéndola.

INGREDIENTES:

Para la masa,

-           250gr de harina

-           1 vaso de agua

-           Aceite de oliva

-           1 sobre de levadura Royal o 15gr de levadura fresca

Para el relleno,

A gusto del consumidor, pero yo utilice una escalibada, tenemos aquí en este blog la receta de hornear con piel una berenjena, una cebolla, un pimiento rojo, una cabeza de ajos y aprovechamos su pulpa una vez cocidos.

http://potajedechayotas.blogspot.com.es/search/label/ESCALIBADA

El resto es imaginación y poner lo que más nos guste.

 

Hacer la masa es muy sencillo, cogemos un bol y ponemos la harina que previamente habremos cernido, le añadimos la levadura, si es fresca la disolvemos en agua y si es en polvo añadimos directamente en la harina, abrimos un hueco o volcán en la harina y volcamos poco a poco el agua y empezamos a mezclar, cuando veamos que es la cantidad de agua ideal añadimos un buen chorro de aceite de oliva y empezamos a  amasar, cuando tengamos una masa consistente y no se nos pegue en los dedos (señal inequívoca de que está en su punto) damos forma de bola, ponemos un papel film y dejamos reposar una hora o mas hasta que doble su tamaño la masa. 

 

Una vez la masa este reposada y haya doblado su tamaño, volvemos a amasar y sacamos el rodillo, yo dividí en dos la masa y le di forma alargada a las dos cocas, pinche con un tenedor toda su superficie y deje reposar unos minutos, en la bandeja de horno:

 

Empezamos a montarla según nuestro gusto, pero eso si debemos empezar con un buen chorro de aceite de oliva, en la que lleva la escalibada le puse las verduras horneadas y una hierbas aromáticas secas, en la de tomate y cebolla el mismo procedimiento junto a las aceitunas negras, chorro de aceite y las meto al horno que estará caliente a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente la masa.

 

Una vez las saquemos del horno acabamos el montaje de las mismas, a la que lleva la escalibada le añadí unas anchoas y a la del tomate y cebolla le puso unas suculentas lonchas de jamos serrano y unas lascas muy finas de queso blanco que se fundieron con el calor residual, aderece con hiervas aromáticas tipo tomillo y provenzales y un chorrito de aceite de oliva para que diera brillo, sabor y olor.   

 

A la masa se le puede añadir sal cuando la estamos amasando y hierbas aromáticas, yo por cuestión de salud no lo hago, se pueden comer en caliente o frías, pero eso si siempre acompañadas de una cervecita o una copa de vino fresquito, son deliciosas, son nuestras y no están prostituidas como las pizzas y con el amor y los ingredientes que usemos serán mas sanas...  buen apetito…