BIZCOCHO DE CEBOLLA Y ZANAHORIAS

 

BIZCOCHO DE CEBOLLA Y ZANAHORIA

 

No todos los bizcochos tienen que ser dulces, esta es una buena opción como entrante o aperitivo, las opciones son múltiples solo es combinar productos cuyo sabor nos se atractivo, yo en esta receta voy a caballo ganador y junto cebolla y zanahoria, pero podríamos usar morcilla, salmón ahumado u otras verduras como puerros, berenjenas etc. El horneado  tiene que ser correcto no hay que dejarlo muy seco y por supuesto no dejarlo crudo.

INGREDIENTES:

-         150gr de harina para bizcocho

-         3 Huevos

-         1 Sobre levadura Royal

-         55gr de aceite de oliva

-         200ml de leche evaporada

-         2 Cebollas

-         200gr de zanahorias

-         Perejil picado

-         Sal

-         Pimienta negra, cúrcuma (y especias que nos gusten)

 

Comenzamos pelando y cortando en juliana la cebolla, la agregamos a una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y empezamos a pochar para conseguir su caramelización.

Mientras tanto pelamos las zanahorias, rayamos y agregamos a la cebolla para que ambas se integren y caramelicen juntas, una vez hecho esto reservamos para poder utilizar.

 

 

 

 

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura, agregamos una cucharadita de cúrcuma (podemos especiar a nuestro gusto, curry, hierbas, etc.), agregamos los huevos, el aceite y la leche evaporada y empezamos a mezclar bien, yo he usado una batidora, pero se puede hacer a mano o en esos robots de cocina tan caros.

 

 

 

 

 

 

 

Agregamos el perejil fresco picado y la cebolla con la zanahoria y mezclamos con una espátula de forma envolvente hasta que todo se integre bien y ponemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y metemos en el horno calentado previamente a 180ºC y dejamos hacer durante unos 35 o 40 minutos hasta que esté bien horneado el bizcocho, eso lo sabremos metiendo una brocheta y que salga limpio por el centro y los extremos, sacamos y dejamos reposar y desmoldamos.

 

 

 

 

 

 

 

Como dije al principio lo podemos tomar como aperitivo, como entrante o como complemento de alguna carne o pescado, el resultado es delicioso y una forma diferente de tomar un bizcocho, salado en vez de dulce.

 

Buen provecho.

 

 

 

PATATAS CHIPS SIN ACEITE

PATATAS CHIPS

SIN ACEITE

 

Para mí el microondas es el artilugio de cocina más caro, infrautilizado y arma del diablo que tenemos en la cocina, salvo para calentar la leche o la sopa yo no lo utilizo mas, pero mirando recetas me llamo la atención esta y decidí probar, primero que por salud y dieta procuro comer los menos fritos posibles y que las papas fritas me encantan, así que fui a ver el resultado en esa máquina diabólica que es el microondas y decir que me gano, se sacan una papas chips, sin una gota de aceite y que las podemos disfrutar sin ningún problema salvo que medir la cantidad de hidratos de carbono que ingerimos, pues son adictivas.

INGREDIENTES:

-         Patata

-         Hierbas, pimienta, sal o lo que deseemos para aderezar.

UTENSILIOS:

-         Papel vegetal o de horno

-         Mandolina o en su defecto un buen cuchillo y maña

La forma de proceder es muy sencilla, cogemos una lamina de papel vegetal y ponemos en la encimera, luego el plato de vidrio del microondas y ponemos encima, con un lápiz marcamos el borde del plato y retiramos este, cogemos unas tijeras y recortamos por donde hemos marcado con el lápiz y el circulo que conseguimos lo ponemos encima del plato del microondas.

 

Por otro lado pelamos y lavamos la patata, procurando coger de tamaño grande, pues la forma se asemejara mas a estas de bolsa que estamos acostumbrados a comprar y consumir como aperitivo, y cogemos una mandolina y la regulamos en un corte fino, que se nos transparente el dedo cuando la cojamos, si no disponemos de una mandolina esto lo podemos hacer con un buen cuchillo cebollero y cortando lo más fino posible, pero la mandolina es rápida y de corte regular y no cuesta tanto dinero el tener una en nuestros utensilios de cocina.

 

Ya que tenemos cortadas las papas, vamos depositándolas en orden de las agujas del reloj en el papel de cocina que esta sobre el plato del microondas hasta llenar toda la superficie, metemos en el microondas y a la temperatura de 600w ponemos durante 5 minutos, abrimos la puerta al finalizar ese tiempo y vemos si han tomado algo de color, ponemos la temperatura al máximo 900w en mi microondas y cada 30 segundos vamos mirando si empieza a tomar un color tostado suave y repetimos la operación de los 30 segundos hasta conseguirlo.

 

Despegamos las patatas del papel y depositamos en un plato, volvemos a realizar la misma operación y sobre el mismo papel, tantas veces sean necesarias para acabar con las rodajas de patata cortada que hayamos sacado y completar así nuestro aperitivo.

 

llamar la atención en la foto de arriba, la patata de la izquierda esta pasada de cocción y amarga, hay que conseguir el aspecto y tono de la derecha que estará crujiente y sabrosa y no amargara como la otra.

Para aderezarlas podemos usar todo tipo de hierbas y especias, como eneldo, comino, pimienta, barbacoa, etc., y si quieren ponerles sal, pues halla ustedes, yo por cuestiones de salud no lo hago.

 

Ya es hora de disfrutarlas, son crujientes y pueden usarse como aperitivo o acompañante de carnes o pescados, para los que no podemos comerlas, esta es una muy buena alternativa.

 

Buen apetito.

 

SÁNDWICH FRESQUITO

SÁNDWICH FRESQUITO

Esta receta es uno de los legados que me dejo mi madre, cuando íbamos esos domingos al monte a pasar el día, me acuerdo que todas las familias sacaban a la mesa esas tortillas de papas, las ensaladillas, los bistec empanados y mi madre sacaba estos deliciosos bocados que desaparecían en un abrir y cerrar de ojos, para estos días calurosos, para una cena ligera, para la playa en definitiva para disfrutar de algo rico y sano, esta es la mejor opción.

INGREDIENTES:

-         Pan de molde sin corteza

-         Tomate de ensalada

-         Atún en aceite de oliva

-         Lechuga

-         Cebolla

-         Pepinillos encurtidos a la miel

-         Mayonesa Hellmans

 

 

Todos los ingredientes son susceptibles a cambios a gusto del consumidor, yo aquí hago la original de mi madre que es la que me gusta solo que le he añadido unos pepinillos encurtidos a la miel que son riquísimos, pero que no son necesarios.

Comenzamos untando todas las tostadas con mayonesa por su cara interior y dejándolas bien jugosas.

Cogemos el tomate y lo cortamos en laminas muy finas, más vale poner tres o cuatro laminas finas que una gorda, pues en una rebanada ponemos las laminas de tomate.

 

Laminamos también los pepinillos y ponemos encima de los tomates.

llego la hora del atún, yo no le quito el aceite y cojo vinagre de manzana y le meto un buen chorretón, como si quisiera hacer un escabeche, remuevo y desmigo el atún y se lo pongo encima del tomate y los pepinillos.

 

Laminamos también muy finamente la cebolla y la ponemos encima del atún.

 

Cogemos unas hojas de lechuga y cubrimos todo y tapamos con la otra rebanada de pan.

Llego la hora del truco del almendruco, cogemos un paño de cocina bien limpio y lo mojamos bien con agua fría del grifo, lo escurrimos pero dejándolo húmedo y ponemos sobre un plato, disponemos un sándwich y doblamos el paño hasta cubrirlo, ponemos el otro sándwich y tapamos con el paño y dejamos bien sellado todo, ahora con la mano presionamos bien y ponemos un plato por encima, metemos en la nevera con un peso encima para que presione bien y dejamos un mínimo de tres horas para que se refresque bien este delicioso bocado.

Pasado el tiempo en la nevera, yo aconsejo que los hagamos la noche anterior si los vamos a utilizar en una excursión, es mas a la hora de transportarlos no los sacaría del paño y forraría a este con papel de aluminio y lo pondríamos en la neverita junto a las cervezas pero evitando que se mojen si usamos hielo en cubitos y no los hielos de plástico que se reutilizan en las neveritas de camping.

Sacamos de la nevera y retiramos el paño, cortamos en diagonales y a disfrutarlos, son muy jugosos, fresquitos y nutritivos, con una cervecita o una rica limonada tenemos resuelto ese almuerzo o cena veraniega.

Que les aproveche y guste.